Rezepte
Spargel mit Avocado-Hollandaise für 4 Personen: 1 kg Spargel, nach Grundrezept zubereitet Sauce: 1 Avocado, 1 EL Zitronensaft, 250 ml Les Sauces Hollandaise, 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten Zubereitung: Die Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch in kleine Würfelchen schneiden. Die Würfelchen sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Les Sauces Hollandaise erwärmen, Avocadowürfelchen in die Sauce geben und mit den gut abgetropften Spargel auf 4 Teller anrichten. Anschließend mit Schnittlauch überstreuen. Viele weitere Spargelrezepte finden sie auf www.spargeltreff.de
Spargelsalat mit Schweinsfilet für 4 Personen: 1 kg Spargel, nach Grundrezept zubereitet, 1 Grapefruit, 1 Orange Sauce: 4 EL Mayonnaise, 1 TL Senf, 4 EL Grapefruitsaft, 2 EL Kerbel, 8 Schweinsfiletscheiben, ca. 1 cm dick geschnitten, Salz Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Öl 1 Knoblauchzehe gepresst Zubereitung: Spargel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Grapefruit und Orange in filetieren. Saucenzutaten verrühren und mit den Spargel und Früchten mischen. Auf 4 Teller verteilen und mit Kerbel überstreuen. Öl erhitzen, Knoblauch dazugeben und kurz andünsten. Dann die Filetscheiben in die Pfanne geben und beidseitig gut braten.
Spargel mit Orangen-Senf-Butter für 4 Personen: 1 kg grüne Spargel, 2 EL Butter, 200 g Roh- oder Parmaschinken Sauce: Orangen-Senf-Butter, 100 g weiche Butter, 2 EL Orangensaft, 2 EL Senf, 1 TL Orangenzeste, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Für die Orangen-Senf-Butter alle Zutaten gut verrühren. Auf eine Alufolie geben und zu einer Rolle formen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Butter erwärmen und die Spargel bei nicht zu grosser Hitze unter gelegentlichem, vorsichtigem Wenden braten. Spargel auf 4 Teller anrichten. Die Butter in Rondellen schneiden und über die Spargeln legen. Mit Roh- oder Parmaschinken servieren.